Accueil du site > Salé > Andouille, araignée de mer et radis noir

Andouille, araignée de mer et radis noir

vendredi 8 juin 2012, par veronique

Je sais j’abuse. la recette la plus longue à faire de ma carrière de cuisinière. Et je n’ai pas pressée mon huile (j’aurais du).
Cuire une araignée de mer vivante dans de l’eau de mer. cassez son squelette et récuperez la chair (2 heures de boulot).
Attrapez un cochon, tuez-le, laissez tout au charcutier sauf les intestins. nettoyez (ça pue), grattez et faites tremper dans du vinaigre blanc autant de fois que necessaire. fabriquez votre andouille et cuisez la 5 heures au chaudron. (On peut aussi l’acheter chez le boucher).
Retournez un mètre carré de terre nourricière, semez du radis noir arrosez, desherbez, arrosez, ôtez les limaces, desherbez, arrosez, patientez 6 mois et recoltez un radis noir.
Coupez l’andouille cuite et froide en tranches, le radis noir cru en rondelles. Emiettez et assaisonnez la chair de l’araignée de mer (sel poivre citron huile d’olive). Montez un joli millefeuille. servez avec des asperges (yavait pas assez de boulot).

Répondre à cet article

SPIP | | Plan du site | Suivre la vie du site RSS 2.0