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Verrine curcuma aux amandes et chou-fleur

dimanche 24 juillet 2011, par veronique

Quand un ami cher, un peu végan un peu Seignalet, débarque à la maison, j’essaye de ne pas lui faire que du riz (tentation). J’aurai tellement à dire que je ne sais plus que dire. Si. Devant ma rage et la sclérose cérébrale de l’instit de mon fils, il m’a souligné qu’il fallait, nous parents, donner à nos enfants une fois autant que ce que leur apportait l’école, deux fois plus de ce qu’elle leur enlevait. Une fois autant et deux fois plus ça fait beaucoup, non ? Je lui ai blanchi une poignée d’amandes que j’ai râpées à la râpe à gros trous. Et j’ai râpé aussi le petit chou-fleur à gauche en descendant au jardin. J’ai cuit dans 30 cl de lait d’amandes, 40 g de polenta versée en pluie douce et mal adroite. Assaisonnez. Ajoutez une cuillerée de purée d’amandes et une autre de curcuma ocre et parfumé. Versez la purée jaune, échevelez l’amande et le chou-fleur râpés. Servez vaguement tiède avec de petits crakers sans gluten.

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