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Quinoa à l’ananas et fenouil confit, kumquat & sésame

jeudi 14 avril 2011, par veronique

Ca a l’air complexe mais c’est un savant mariage de saveurs et d ’épices que j’ai découvert chez Thierry Moyne ( mes impressions sont à lire ici). j’écrirai la recette plus tard mais en enlevant toute la patte picturale de l’auteur, on peut réaliser une entrée en verrine sympa, détonante, pour ménagère qui veut épater sa tablée. Voici déjà l’allure de mon plat. Il y avait une tuile à la coriandre bougrement bien faite. Le mariage acide (du kumquat) doux (du fenouil confit) poivré (Sichuan et Nigelle) était agréable en bouche. Le graphisme de l’assiette doit rester dans l’assiette, pour ne pas casser le théâtre central.

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