le blog culinotaire de Véronique Olivier

Derniers articles

  • Soupe glacée au fenouil et à la coriandre

    5 mai 2011, par veronique

    Je l’ai faite hier soir. 2 bulbes de fenouils en petits dés cuits dans 30 cl d’eau bouillante salée avec une poignée de roquette pour l’effet vert. Passez le tout au blender avec de l’huile d’olive, de la crème liquide. Un mouchi-moucha de coriandre fraîche et des dés de jambon de Luxeuil. Salez et poivrez avec générosité. Comme une cuisine qui se partage sans en imposer.

  • Soupe de melon au Pontarlier anis

    1er mai 2011, par veronique

    J’ai fait cette recette simplissime en 4 minutes. Pour le goûter. Essai réussi. Un joli melon parfumé de France ( mais encore de serre... on ne peut pas tout avoir), une cuillère à pomme parisienne pour soigner la découpe, 1 c. à soupe de sucre de canne et 2 c. à soupe de Pontarlier anis. Apéritif anisé de ma région, différent des pastagas par son absence de bois. ben oui. C’est un anis sans bois donc sans badiane et sans réglisse. Les hypertendus lui disent merci ( et moi je dis merci à la Grande (...)

  • Photo culinaire - Philippe Barret

    1er mai 2011, par veronique

    C’est paru aux editions Eyrolles dans une collection consacrée à la photographie avec de vrais auteurs. Ce livre est signé Philippe Barret MON photographe culinaire pour le Comtois en Cuisine. Une visite éclair la semaine dernière à son studio pour lui bravo, merci, donne moi les références de ta nouvelle boite à lumière je veux la même... Le grand chef photographe du haut de sa grande science m’a dit que tout son équipement( et il en a un mont et puis un tas !) était supperflu voire carrément inutile. (...)

  • Agapê

    30 avril 2011, par veronique

    Joli mot coincé entre agamie (reproduction sans sexe) et agar-agar ( ben oui, notre gélifiant utile à toutes). L’Agapê invite au premier repas pris en commun entre chrétiens puis de toutes les confessions quelles soient clamées ou silencieuses. C’est un joli mot qui s’affiche en restaurant dans le 17e arrondissement de Paris. L’Agapé est tenu par Guillaume Bracaval. On en dit du bien et du moins bien. J’irai voir un jour, y rêver d’amour. ben oui agapê c’est aussi l’amour inconditionnel en grec. L’amour (...)

  • Rascasse et nouilles Soba au MBC (suite)

    23 avril 2011, par veronique

    Voilà une recette qui m’a beaucoup plu : un filet de rascasse cuit à l’unilatéral et des nouilles soba. Merci à mon comparse du jour de m’avoir éclairé avec les lumières immédiates de son iphone. Les nouilles soba sont des nouilles au sarrasin. Et c’est japonais... Et c’est bon... Mou du genou mais bon au goût. L’assaisonnement était piquant, acidulé de pamplemousse, cette pointe douceâtre de coriandre fraîche, le sexapple d’un gingembre taillé en dés nanométriques et la molle paresse des nouilles... (...)

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