le blog culinotaire de Véronique Olivier

Derniers articles

  • extrinsèque

    12 juin 2011, par veronique

    N’appartient pas à son essence. Balade à pas prudents vers des lieux oubliés. suis tombée sur 3 nouveaux étangs dont 1 mis à sec - ou à sac - selon qu’on soit dedans ou dehors de l’eau. trouvé un sentier bourrelé de racines vieilles, propageant l’histoire d’arbres depuis longtemps décapités. Vu 1 couleuvre à collier, 1 écureuil mort. Suis rentrée avec la preuve de la souche, de la source de l’humus et de la mort. la preuve d’un drame d’un drame (...)

  • Le temps des myrtilles

    8 juin 2011, par veronique

    Les voilà déjà, les myrtilles sauvages. de toutes petites billes bleues qui font la langue violette et les dents cloutées. interdit de sourire ! interdit de grimacer ! La dégustation de myrtilles nécessite de se poser dans une sauvagerie imperturbable. Cette prophétie vers un voyage culinaire d’abord intérieur n’a pas moins de trois semaines d’avance sur le calendrier. Je n’y suis jamais allée avant les grandes vacances. Année étrange. Où même la relation à la basse nature a quelque chose de (...)

  • Tarte au pain perdu et fraises

    7 juin 2011, par veronique

    C’est une recette de Eric Kayser donc. Un Luron donc. Qui est né à Lure donc. ben à côté de chez moi donc. Ya des évidences qui donnent des tics. le monsieur est installé rue Monge à Paris, mais aussi en Ukraine, au japon, en Grèce, au Maroc. la boulange ça fait voyager. Le prochain dossier de Comtois en Cuisine sera sur les tartes avec pour invité ce boulanger de province devenu businessman de la pâte au levain et de la tradition panifiable. Voici pour l’heure sa recette de tarte aux fraises au pain (...)

  • Baba au rhum n° 4, celui de C. Michalak

    30 mai 2011, par veronique

    Ce week-end, frénésie pâtissesque. j’ai essayé des tas de recettes. Je les ai toutes dévorées aidée en cela par mon photographe culinaire. Chouettes moments en cuisine et en studio. ma photo de tarte ci-avant, il l’a trouvé immonde (si ! il a osé) on l’a donc refaite ensemble. il a donc fallu une tarte. Puis deux... les babas j’en suis à la quatrième recette. Toujours pas conquise. Mais je vous livre celle produite par Christophe Michalak, pâtissier du Plaza Athénée. Dans le baba 100 g de farine + 40 g (...)

  • Bavarois hyper vitesse à la fraise

    25 mai 2011, par veronique

    Les fraises poussent en hyper vitesse. Heureusement qu’il existe autant de recettes que de cueillettes... Aujourd’hui bavarois en 20 minutes et pas trop de vaisselle. 500 g de fraises coupées en morceaux bziiiiiiiiiiiit au mixeur avec 3 c. à soupe de sucre. Une brique de 25 cl de crème liquide entière au siphon + gaz Pschiiiiiiiiiit, on réserve au frigo. 10 cl d’eau + 10 fraises + 1 paquet de sucre vanillé à la fleur d’oranger (s’achète au Maroc... improvisez). Bziiiiiiiit un coup de mixeur plongeant. (...)

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